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積極的な姿勢に敬意を表します。
世界中でたこ焼きが大ブレークすると嬉しいですね。
日本が世界に誇ることのできる食文化の幅が広くなります。
大阪の方は「大阪の文化」というかもしれませんが(笑)
今ようやく海外でラーメンブームが起きている。残念なのは個店レベルでチェーン化されていないこと。回転寿司しかり。今後の展開を期待したい。
さて、海外展開では一度出た中国がうまく行かなかったので巻き直しという感じでしょうか。素人的にはジャパニーズB級グルメとして可能性がありそうに感じてしまうもののやはり価格がネックですね
しかし焼き機が自動化されるのは強みにもなりますが、目の前で焼いてるからこそのシズル感は失われるのと、技術流失リスクが大きくなりますね
ハードもソフトもすり合わせで独自開発すれば簡単には模倣できないのかもですが
「日本を訪れる外国人も増え、情報もSNS(交流サイト)などを通じて一気に拡散する時代になりました。それだけに「日本で食べたたこ焼きと違うじゃないか」というようなことがあってはなりません。海外展開においては「焼く技術」を均一化させることが重要だと思っています。」
➡仰る通りだと思います。良い評判も悪い評判もすぐに口コミで広がる時代。味方に出来れば百人力ですね。
「多店舗展開を加速させるために進めているのが、たこ焼きを焼く工程の完全機械化です。2013年に関西などで展開していたたこ焼きチェーン「おおがまや」を買収しました。彼らが持っていた自動たこ焼き機を築地銀だこ仕様に改良し、世界展開で活用する段階に入っています。こうすれば味もブレないし、職人の養成コストも抑えられます。」
➡とても戦略的なM&Aですね。海外展開のための完全機械化。そのためにそこに長けた同業者を買収する。素晴らしいと思います。
「成功にあぐらをかいていてはいけません。やらないよりはやった方がましだと思います。やらない方が怖いでしょう。そう思うのは、新業態開発に伴う試行錯誤の過程がすべて主力の銀だこ事業に生きてくるからです。この春、銀だこハイボール酒場で「ふわとろベネディクト」という、エッグベネディクト風のプレミアムたこ焼きを販売開始しました。このメニューは、キッシュヨロイヅカの商品開発風景を横で見ていた築地銀だこの商品開発担当者が考えたものです。このように、新業態開発は色んな形で主力業態に生きてくるものです。」
➡新業態の開発が主力の業態にいいアイディアわもたらす。面白いですね!
でも、ビールのあてに食べていると、これはこれでありなのかな、と。たこ焼きではなく、「銀だこ」というファストフードと思えば、非常によくできているし、海外に打って出るならむしろこれしかない、のかもしれません。
日本食の中で、お好み焼きか一番好きという友人も複数います。
ただ、同じ粉物ですが、たこをデビルフィッシュなどと言って嫌う人も少なくないのも事実。
吉と出ますよう!
世界で新しいたこ焼きのアイデアを得て、日本にもフィードバックできれば国内店舗の売上アップ、独自性を生むことにもつながりそうです!
銀だこ・ホットランドの戦略は丸亀製麺・トリドールとも共通するものがある。
世界展開を見据えた戦略的な買収→システムインフラの改変→システムを整えた上で店舗ごとの独自性創出。