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人の生活の中における牛乳のポジショニングがうまい。それに、何があっても信念を持って取り組まれていることが素晴らしいです。多くの畜産農家さん必読。
大学時代に牧場(併設のジェラート店)でバイトしていたのでしぼりたての牛乳はよくいただきました。スーパーで買うものと違う。味が立体的で豊かな飲み物でした。
確かに殺菌過程で奪われる風味も多いと思います。普通にスーパーで売っている低温殺菌牛乳は、普通の牛乳より美味しい。
これまでの有機無農薬農業が陥ってきたルートです。
なので、味も良さそうだし空いてる山を使うなど、事業の中身はいいんですがニッチ以上には広まらないと睨んでます。価格が下がった時にも持続可能な状況なのかが気になりますね。
価格競争へ巻き込まれないために、本当に良いと思うこと、モノ、生き方やフィロソフィを追求することは勿論ですが、
何よりも一番大事なのは「俯瞰や超越した視点での思考を持つための、大自然や生き物とのふれあいなど、大らかで自由な心とそれを育む環境」だと思います。
本来雄大な自然に囲まれている日本なのだから、もっとポテンシャルはあるはずです。